Curau Cremoso de Maíz
El curau es un postre brasileño de textura sedosa que se prepara con maíz tierno, leche y leche condensada, con un toque final de canela. Es tan sencillo que se hace en una sola olla y conquista a cualquiera en la primera cucharada. Un clásico de las fiestas de junio que ahora puedes disfrutar en casa.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 4 mazorcas de maíz tierno (unos 500 g de granos)
- 720 ml de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- Canela en polvo para espolvorear
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Preparación
- 1
Con un cuchillo afilado, desgrana las mazorcas y raspa la base para aprovechar todo el jugo lechoso.
- 2
Tritura los granos con la leche hasta obtener una mezcla bien homogénea; si quieres una textura más fina, cuélala.
- 3
Vierte la mezcla en una cacerola con la mantequilla y calienta a fuego medio, removiendo sin parar con una cuchara de madera.
- 4
Tras unos minutos, retira la cacerola del fuego, incorpora la leche condensada y remueve bien antes de volver a ponerla al fuego.
- 5
Sigue removiendo hasta que espese; vierte en una fuente de vidrio, deja enfriar y espolvorea con canela antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Elige maíz bien fresco y tierno: prueba un grano crudo antes de empezar, debe ser dulce y jugoso. Si el curau queda demasiado líquido, cocínalo unos minutos más removiendo; si espesa de más, aligéralo con un chorrito de leche. Sírvelo tibio o bien frío y guárdalo hasta dos días en la nevera.
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