Curau Crémeux au Maïs
Voici un dessert brésilien d'une douceur incomparable : le curau, une crème de maïs frais délicatement parfumée à la cannelle. Avec seulement quelques ingrédients simples, il se prépare en un tour de main et fond littéralement en bouche. Un goûter réconfortant qui sent bon les fêtes de juin et les souvenirs d'enfance.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 4 épis de maïs frais (soit environ 500 g de grains)
- 75 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 1 pincée de cannelle moulue, pour saupoudrer
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Détachez les grains des épis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en râclant ensuite la base du sabugo pour récupérer tout le jus laiteux.
- 2
Mixez les grains avec le lait jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène, puis passez-le au tamis fin si vous recherchez une texture très soyeuse.
- 3
Versez la préparation dans une casserole avec le beurre et faites chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
- 4
Après quelques minutes de cuisson, retirez la casserole du feu, incorporez le lait concentré sucré, mélangez vigoureusement puis remettez sur le feu.
- 5
Continuez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe nettement, versez-la dans un plat en verre, laissez refroidir et saupoudrez de cannelle avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Un maïs bien frais et tendre change tout : goûtez-le cru avant de commencer, il doit être sucré et juteux. Si le curau reste trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes en remuant sans cesse ; s'il devient trop épais, détendez-le avec un filet de lait. Servi tiède ou bien frais, il se conserve deux jours au réfrigérateur.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
