Fuente cremosa de uvas con ganache de chocolate
Un postre de cuchara irresistible que combina una crema suave de leche condensada con uvas frescas sin semilla y una intensa ganache de chocolate negro. Sin horno y listo en pocos minutos, es la elección perfecta para sorprender a tus invitados.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 700 g de uvas blancas sin semilla (tipo Thompson)
- 2 latas de leche condensada
- 300 ml de nata para montar
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 200 g de chocolate negro 55–70% cacao, troceado
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Preparación
- 1
Desgranar las uvas, lavarlas con agua fría y secarlas muy bien con papel de cocina. Reservar.
- 2
En un cazo de fondo grueso, mezclar la leche condensada con la mantequilla. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes, unos 15–20 minutos.
- 3
Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir 100 ml de nata. Mezclar bien y reservar.
- 4
Fundir el chocolate troceado al baño María, removiendo hasta que esté liso y brillante. Apartar del fuego y añadir los 200 ml de nata restantes. Mezclar hasta obtener una ganache homogénea.
- 5
En una fuente rectangular, extender uniformemente la crema de leche condensada y colocar las uvas en una capa uniforme por encima.
- 6
Verter la ganache de chocolate por encima cubriendo todas las uvas.
- 7
Cubrir con film transparente y refrigerar al menos 2 horas. Decorar al gusto y servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para un postre más elegante, utiliza chocolate al 70% de cacao. Prepararlo la noche anterior permite que los sabores se integren mejor y la textura sea perfecta.
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