Délice de raisins blancs à la ganache chocolat
Un dessert généreux et gourmand qui marie la douceur crémeuse du lait concentré avec la fraîcheur des raisins blancs et l'intensité d'une ganache au chocolat noir. Sans four et prêt en quelques minutes, ce plat ravira petits et grands à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 700 g de raisins blancs sans pépins (type Thompson)
- 2 boîtes de lait concentré sucré (2 × 397 g)
- 30 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 200 g de chocolat noir (55–70 % cacao), haché
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Préparation
- 1
Égrapper les raisins, les laver soigneusement à l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Réserver.
- 2
Dans une casserole à fond épais, verser le lait concentré sucré et le beurre. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois, environ 15 à 20 minutes.
- 3
Retirer du feu, laisser tiédir, puis incorporer 10 cl de crème fraîche. Bien mélanger et réserver.
- 4
Faire fondre le chocolat haché au bain-marie en remuant doucement jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
- 5
Retirer du feu et ajouter les 20 cl de crème restants. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache homogène.
- 6
Dans un plat à gratin ou un saladier, étaler uniformément la crème au lait concentré, puis disposer les raisins en couche régulière par-dessus.
- 7
Verser délicatement la ganache au chocolat sur les raisins en la répartissant bien. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures.
- 8
Décorer selon vos envies — copeaux de chocolat, raisins frais ou feuilles de menthe — et déguster bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une ganache plus intense, optez pour un chocolat à 70 % de cacao. Vous pouvez remplacer les raisins blancs par des raisins rouges pour un contraste de couleurs spectaculaire.
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