Delicia helada de piña
Un postre en capas que enamora por su combinación de piña confitada, crema de yemas aterciopelada y un ligero merengue. Sin horno, se prepara con anticipación y triunfa en cualquier reunión.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 piña fresca, cortada en cubos pequeños
- 1 taza de agua (250 ml)
- Azúcar al gusto
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 1 lata de leche entera (misma medida que la leche condensada)
- 3 yemas de huevo, coladas
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 lata de crema de leche ligera (200 g)
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Preparación
- 1
En una cacerola, coloca los cubos de piña con el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una compota espesa y ligeramente caramelizada. Apaga el fuego y deja enfriar por completo.
- 2
En otra cacerola a fuego bajo, mezcla la leche condensada, la leche entera y las yemas coladas. Revuelve constantemente hasta que espese y se forme una crema suave. Apaga el fuego y deja enfriar.
- 3
Bate las claras a punto de nieve firme. Añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue brillante. Incorpora la crema de leche con movimientos envolventes para mantener el volumen.
- 4
En una fuente grande, distribuye la compota de piña como primera capa, luego la crema de yemas y termina con el merengue.
- 5
Lleva al congelador por al menos 4 horas. Saca 5 minutos antes de servir, corta en porciones generosas y sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
Prepara este postre la noche anterior para un resultado óptimo. Decora con rodajas de piña fresca y ralladura de limón verde para una presentación elegante.
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