Helado Cremoso de Chocolate a la Brasileña
Un postre helado irresistible de origen brasileño, con capas de crema suave de huevo y una base de chocolate intenso. Se prepara con anticipación y el desmoldado sorprende a todos. ¡Ideal para celebraciones y tardes de verano!
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 1½ latas de leche entera (usar la lata vacía de leche condensada como medida)
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 lata de crema de leche (200 g), escurrida del suero
- 8 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 8 cucharadas de agua
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Preparación
- 1
En una cacerola, mezcla la leche condensada, la leche entera y las yemas. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2
Cocina a fuego bajo removiendo constantemente. Retira del fuego en cuanto empiece a hervir y deja enfriar por completo.
- 3
Bate las claras a punto de nieve firme. Agrega el azúcar poco a poco sin dejar de batir, luego incorpora suavemente la crema de leche escurrida.
- 4
Mezcla la crema fría de leche condensada con la mezcla de claras mediante movimientos envolventes para mantener el volumen.
- 5
En una cacerola pequeña, lleva a ebullición el cacao con el agua removiendo bien. Deja hervir 2 minutos, retira del fuego y enfría.
- 6
Forra un molde redondo de 23 cm con film transparente. Vierte el chocolate frío de manera uniforme en el fondo.
- 7
Añade la crema por encima con cuidado, sin mezclar las capas.
- 8
Cubre con film y congela durante toda la noche (mínimo 8 horas). Desmolda sobre una fuente y sirve enseguida.
💡 Consejo de la chef
Para desmoldar sin dificultad, sumerge brevemente el fondo del molde en agua caliente antes de voltear. Decora con virutas de chocolate o frutas del bosque para una presentación espectacular.
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