Délice Glacé au Chocolat à la Brésilienne
Un dessert glacé onctueux inspiré du Brésil, avec une base de crème aux œufs et une couche de chocolat fondant. Facile à préparer la veille, il impressionne à coup sûr vos invités avec son démoulage spectaculaire. Douceur crémeuse garantie !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1,5 boîte de lait entier (utiliser la boîte de lait concentré comme mesure)
- 3 jaunes d'œufs
- 3 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 boîte de crème fraîche épaisse (200 g), sans le petit-lait
- 8 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 8 cuillères à soupe d'eau
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Préparation
- 1
Dans une casserole, mélangez le lait concentré, le lait entier et les jaunes d'œufs. Fouettez bien jusqu'à homogénéité.
- 2
Faites cuire à feu doux en remuant constamment. Dès les premiers frémissements, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- 3
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez le sucre progressivement en continuant de battre, puis ajoutez délicatement la crème fraîche égouttée.
- 4
Incorporez la crème au lait concentré (bien froide) à l'aide d'une spatule, avec des mouvements enveloppants pour garder la légèreté.
- 5
Dans une petite casserole, portez à ébullition le cacao en poudre et l'eau en remuant. Laissez frémir 2 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir.
- 6
Chemisez un moule à charlotte ou à manqué (23 cm) de film alimentaire. Versez d'abord le chocolat en couche uniforme au fond.
- 7
Ajoutez délicatement la crème par-dessus sans mélanger les deux couches.
- 8
Couvrez et placez au congélateur pour une nuit entière (minimum 8 heures). Démoulez et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un démoulage parfait, trempez brièvement le moule dans de l'eau chaude avant de retourner. Garnissez de copeaux de chocolat ou de fruits rouges pour une présentation élégante.
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