Tarta Helada Cremosa de Chocolate
Un postre helado sin horno, con una base brillante de salsa de chocolate, una crema suave de yemas y una mousse aireada de claras montadas. Prepáralo con antelación y sorprende a todos con este helado casero irresistible.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 3 huevos enteros, con claras y yemas separadas
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 200 ml de leche entera
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 200 ml de nata para montar o crema de leche (sin suero)
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Preparación
- 1
Prepara la base de chocolate: mezcla el cacao y el agua en un cazo pequeño a fuego medio, removiendo hasta obtener una salsa lisa y ligeramente espesa. Vierte en el fondo de un molde de pudín y congela hasta que solidifique.
- 2
Prepara la crema dorada: tritura en la batidora las yemas con la leche condensada y la leche hasta homogeneizar. Vierte en un cazo y cocina a fuego medio-bajo removiendo sin parar hasta que espese. Apaga el fuego y deja enfriar completamente en la nevera.
- 3
Monta las claras a punto de nieve firme con la batidora eléctrica. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y consistente.
- 4
Incorpora la nata a las claras montadas con una espátula usando movimientos envolventes. No uses la batidora en este paso para no perder el aire incorporado.
- 5
Añade la crema dorada bien fría a la mousse blanca y mezcla con suavidad hasta integrar todo sin bajar la mezcla.
- 6
Vierte sobre la base de chocolate congelada en el molde. Alisa la superficie y congela mínimo 2 horas. Para desmoldar, pasa agua tibia por fuera del molde unos segundos y sirve de inmediato muy frío.
💡 Consejo de la chef
La crema de yemas debe estar completamente fría antes de mezclarla con el merengue — si está tibia, hará que la mousse se baje. Se conserva hasta 5 días en el congelador bien envuelto en film.
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