Crema de Maíz Blanco con Cacahuetes y Leche de Coco
Un postre brasileño reconfortante y generoso, donde el maíz blanco cocido a fuego lento se convierte en una crema sedosa perfumada con canela y clavos de olor. La leche de coco y la leche condensada le dan una untuosidad irresistible, mientras que los cacahuetes tostados aportan el crujido perfecto. Ideal tanto caliente como frío.
🛒 Ingredientes
16 pers.
- 250 g de maíz blanco seco (tipo mote o maíz pelado)
- 2 l de agua fría
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 200 ml de leche de coco
- 500 ml de leche entera
- 10 clavos de olor
- 3 ramas de canela
- 250 g de cacahuetes tostados, groseramente triturados
- Canela en polvo para espolvorear
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Preparación
- 1
La noche anterior, poner el maíz en remojo con los 2 litros de agua fría durante al menos 8 horas.
- 2
Escurrir el maíz y cocinarlo en olla a presión durante 30 minutos, hasta que los granos estén completamente tiernos.
- 3
Trasladar el maíz cocido a una cazuela grande. Añadir la leche entera, la leche de coco, los clavos y las ramas de canela.
- 4
Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- 5
Incorporar la leche condensada y continuar la cocción 10 minutos más a fuego bajo, sin dejar de remover.
- 6
Retirar del fuego cuando la crema esté espesa y untuosa — no debe quedar seca.
- 7
Añadir los cacahuetes triturados, verter en una fuente y espolvorear generosamente con canela en polvo.
- 8
Servir templado o bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para una textura aún más cremosa, sustituye la leche entera por leche de coco adicional. Si lo preparas con antelación, la crema espesará en el refrigerador — al recalentar, añade un chorrito de leche para recuperar la consistencia. ¡Los cacahuetes ligeramente salados le dan un toque dulce-salado delicioso!
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Misma dificultad — Fácil
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