Écorce de Chocolate Gourmet con Frutas Rojas y Pistachos
Una receta de chocolate bark crujiente y sabroso, adornado con frutas rojas, almendras tostadas y pistachos. Preparada en 30 minutos, es el postre perfecto para impresionar a tus invitados con mínimo esfuerzo.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 400g de chocolate negro (70% cacao)
- 100g de chocolate blanco o de leche
- 100g de frutas rojas frescas o secas (arándanos, fresas, fresas)
- 80g de almendras fileteadas
- 60g de pistachos picados
- 50g de naranja confitada groseramente picada
- 1 pizca de flor de sal
- 10g de aceite de girasol (opcional, para fluidificar)
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Preparación
- 1
Fundir el chocolate negro en un baño María a fuego suave, sin dejar hervir. Remover delicadamente hasta obtener una textura lisa y homogénea.
- 2
Verter el chocolate fundido sobre una bandeja de cocina cubierta con papel sulfurizado. Extender uniformemente con una espátula, con unos 5mm de grosor.
- 3
Espolvorear generosamente e inmediatamente la superficie con las frutas rojas, almendras, pistachos y naranja confitada. Aplicar ligeramente para que adhieran bien.
- 4
Polvorizar con una pizca de flor de sal para realzar los sabores dulces y salados.
- 5
Dejar endurecer en el refrigerador durante 2 a 3 horas hasta que el chocolate esté completamente sólido y crujiente.
- 6
Sacar del refrigerador y romper la capa en trozos irregulares y apetitosos con tus manos.
- 7
Conservar en una caja hermética en el refrigerador hasta 2 semanas.
💡 Consejo de la chef
Para una presentación más elegante, fundir un poco de chocolate blanco y depositar finas líneas sobre la superficie antes de decorar. También puedes agregar pimienta seca o jengibre confitado para una toque exótico y picante.
