Carne Seca Deshebrada Estilo Nordeste Brasileño
Un plato contundente y aromático procedente del Nordeste de Brasil, donde la carne seca salada es un ingrediente milenario de la cocina popular. Desalada con paciencia, cocida a presión y deshebrada, se saltea con tomate, cebolla y cilantro fresco, con un huevo entero que lo liga todo al final. Perfecta acompañada de arroz blanco y frijoles negros.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 500 g de carne seca salada (tipo carne seca brasileña)
- 1 tomate grande, picado fino
- 1 cebolla mediana, picada fina
- Cilantro fresco al gusto, picado
- Aceite de oliva para sofreír
- 1 huevo entero
- 1 cdta. de colorífico (annatto/achiote) o pimentón dulce
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Preparación
- 1
Hierva la carne seca en agua, escurra y repita al menos 3 veces cambiando el agua cada vez para eliminar el exceso de sal.
- 2
Cubra la carne con agua fresca y cocine en olla a presión durante 15 minutos contados desde que alcance la presión.
- 3
Escurra y deshebre la carne aún caliente con dos tenedores hasta obtener tiras finas.
- 4
En una sartén con aceite de oliva, sofría la carne deshebrada con el tomate, la cebolla y el cilantro. Añada el colorífico y mezcle bien.
- 5
Casque el huevo entero en la sartén y mezcle rápidamente hasta que quede todo bien ligado y ligeramente dorado.
💡 Consejo de la chef
El desalado en tres aguas es imprescindible — no lo omita. El colorífico puede sustituirse por achiote molido, disponible en tiendas latinoamericanas, o pimentón dulce.
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Misma dificultad — Fácil
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