Pollo Deshebrado en Olla a Presión con Hierbas
Pechugas de pollo tiernas y jugosas, cocinadas con hierbas aromáticas y un toque de vino blanco, deshebradas fácilmente en la olla a presión. Una base perfecta para tacos, ensaladas y sándwiches, lista en menos de 30 minutos y con sabor de verdad.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 2 chalotas o 1 cebolla pequeña, picadas finas
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- Agua hasta cubrir
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Preparación
- 1
Con la olla a presión abierta, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe las chalotas y el ajo durante 2 minutos hasta que estén transparentes.
- 2
Añade las pechugas y dóralas 2–3 minutos por cada lado para sellarlas.
- 3
Vierte el vino blanco y deja reducir 1 minuto, raspando los jugos del fondo.
- 4
Agrega el tomillo, el laurel y la pastilla de caldo desmenuzada. Cubre con agua fría.
- 5
Cierra la olla, lleva a presión y cocina durante 20 minutos a fuego bajo.
- 6
Apaga el fuego y deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir.
- 7
Retira el pollo y reserva el caldo de cocción para sopas o salsas.
- 8
Vuelve a colocar el pollo en la olla cerrada y agítala con fuerza hasta que la carne se deshebré en menos de 5 minutos.
- 9
Abre, comprueba la textura, repite si es necesario y sazona al gusto antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Conserva el caldo de cocción para arroces, sopas o salsas. Para un toque ahumado, añade una cucharadita de pimentón ahumado antes de cocinar a presión.
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