Bobó de Pollo Cremoso con Yuca
Un plato generoso inspirado en la cocina del Mato Grosso do Sul: pollo deshebrado cocido en una salsa aterciopelada de yuca, maíz y crema. Reconfortante, lleno de sabor y muy sencillo de preparar para toda la familia.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- 3 raíces medianas de yuca cocida
- 1 lata de maíz en grano (o macedonía de verduras, opcional)
- 200 ml de crema para cocinar
- 4 cdas. de pasta de tomate
- 4 cdas. de aceite de girasol
- 1 litro de leche entera
- 1 cebolla grande, rallada o picada muy fina
- 1 pizca de pimienta negra
- Cebollino fresco para espolvorear
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
Coloca en la licuadora, en este orden: la yuca cocida en trozos, la crema, una pizca de sal y la leche hasta completar 1 litro.
- 2
Licúa hasta obtener un líquido espeso y bien suave. Reserva.
- 3
En una olla grande, calienta el aceite a fuego alto. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- 4
Agrega la pasta de tomate y fríe revolviendo constantemente hasta que tome un color rojo oscuro y se caramelice ligeramente.
- 5
Incorpora el pollo deshebrado y saltea a fuego alto durante 3 a 4 minutos, revolviendo sin parar.
- 6
Añade el maíz escurrido, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
- 7
Vierte la crema de yuca en hilo sobre el sofrito, revolviendo constantemente para incorporar todo.
- 8
Reduce el fuego al mínimo y cocina unos 30 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que aparezcan burbujas y la textura sea bien cremosa.
- 9
Sirve en platos hondos, espolvoreado con cebollino fresco picado.
- 10
Acompaña con arroz blanco, farofa (harina de yuca tostada) o papas paja crujientes.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa aún más cremosa y tropical, sustituye parte de la leche por leche de coco. Este plato sabe mejor al día siguiente, recalentado a fuego muy bajo.
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