Ensalada Griega de Pollo y Quinoa
Una ensalada mediterránea fresca y equilibrada que combina el pollo a la parrilla con especias y la dulzura del quinoa. Generosa en queso feta, aceitunas negras y menta fresca.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 225 g de quinoa
- 25 g de mantequilla
- 1 chile rojo picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 400 g de pechuga de pollo
- 2 c. de aceite de oliva
- Mano de aceitunas negras
- 1 cebolla roja picada
- 100 g de queso feta
- Menta fresca picada
- Jugo de 1/2 limón
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Preparación
- 1
Cocinar el quinoa según las instrucciones del paquete, luego enjuagar con agua fría y escurrir bien.
- 2
Mientras tanto, mezclar la mantequilla, el chile y el ajo para formar una pasta picante. Untar los filetes de pollo con 2 c. de aceite de oliva y condimentar. Cocinar en una sartén caliente 3-4 minutos de cada lado hasta que esté cocido. Transferir a un plato, agregar la pasta picante y dejar que se derrita.
- 3
Colocar las aceitunas, cebolla, queso feta y menta en un tazón. Agregar el quinoa cocido. Verter el resto del aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, condimentar bien.
- 4
Servir la ensalada con los filetes de pollo encima, rociados con los jugos de cocción a la mantequilla.
💡 Consejo de la chef
Para más sabor, prepare la pasta de mantequilla picante algunas horas antes. También puede utilizar pollo asado comprado en el mercado para ahorrar tiempo. Para una versión vegetariana, reemplazar el pollo con garbanzos o tofu.
