Bistec a la Sartén con Cebollas Caramelizadas
Un clásico de la cocina francesa que conquista por su sencillez: un jugoso bistec sellado a fuego vivo, cubierto con una generosa cama de cebollas tiernas y caramelizadas al balsámico. Listo en menos de 20 minutos, es la cena perfecta para cualquier día.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de bistec de lomo o entrecot
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cebollas cortadas en aros
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 rama de tomillo fresco
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Preparación
- 1
Salpimentar los bistecs y untarlos con una fina capa de mostaza de Dijon. Dejar reposar 5 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Fundir la mantequilla en una sartén grande a fuego fuerte hasta que comience a hacer espuma.
- 3
Colocar los bistecs uno al lado del otro y sellar 2–3 minutos por cada lado hasta obtener una costra bien dorada.
- 4
Cocinar al punto deseado: poco hecho, al punto o bien hecho. Reservar caliente cubierto con papel de aluminio.
- 5
En la misma sartén, añadir las cebollas en aros y el tomillo. Sofreír a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas y translúcidas.
- 6
Verter el vinagre balsámico y cocinar 2 minutos más hasta que las cebollas queden ligeramente caramelizadas.
- 7
Cubrir generosamente los bistecs con las cebollas caramelizadas y servir de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para un bistec más jugoso, sácalo del frigorífico 15 minutos antes de cocinar y déjalo reposar 2 minutos tras la cocción para que los jugos se redistribuyan.
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