Entrecôte poêlée aux oignons fondants
Un grand classique de bistrot français qui marie la tendresse d'une entrecôte bien saisie et la douceur suave des oignons fondants au balsamique. Facile à réaliser en quelques minutes, ce plat généreux ravira toute la table. Un dîner savoureux qui sent bon le fait maison.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g d'entrecôte de bœuf (ou faux-filet)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 oignons émincés en rondelles
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 branche de thym frais
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Préparation
- 1
Assaisonner les steaks avec sel, poivre et badigeonner d'une fine couche de moutarde de Dijon. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante.
- 2
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
- 3
Déposer les steaks côte à côte et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
- 4
Cuire selon la cuisson souhaitée : saignant, à point ou bien cuit. Réserver au chaud, couvert d'une feuille d'aluminium.
- 5
Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés avec le thym et faire revenir à feu moyen en remuant régulièrement.
- 6
Déglacer avec le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient fondants et légèrement caramélisés.
- 7
Napper généreusement les steaks de la fondue d'oignons et servir immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une cuisson parfaite, sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Laissez-la reposer 2 minutes après cuisson pour conserver tous les jus.
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