Pastel Mousse de Maracuyá Cremoso
Un postre tropical y sofisticado que combina la esponjosidad de un bizcocho empapado con la intensidad frutal de una mousse de maracuyá sin gelatina ni complicaciones. Rinde 16 porciones generosas y se vuelve aún mejor al día siguiente. Ideal para cumpleaños, celebraciones o simplemente para darse un gusto.
🛒 Ingredientes
16 pers.
- 3 huevos
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 taza (120 g) de harina de trigo
- 1/2 taza (120 ml) de agua
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 cda de polvo para hornear
- 1 vaso (240 ml) de gaseosa o refresco para bañar el bizcocho
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 lata de crema de leche (200 g)
- 1/2 taza de jugo concentrado de maracuyá
- 200 ml de crema chantillí bien fría
- 1 maracuyá maduro para decorar
- 2 cdas de azúcar
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180°C. Batir los huevos con el azúcar y el agua en batidora a velocidad alta durante 5 minutos hasta lograr una mezcla espumosa, clara y con volumen.
- 2
Agregar el extracto de vainilla y mezclar brevemente. Apagar la batidora, tamizar la harina con el polvo para hornear sobre la preparación e incorporar con espátula con movimientos envolventes.
- 3
Verter en un molde desmontable de 27 cm engrasado y enharinado. Hornear 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- 4
Desmoldar el bizcocho tibio y dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de armar el pastel.
- 5
Devolver el bizcocho frío al molde desmontable. Bañarlo uniformemente con la gaseosa para que quede bien húmedo y sabroso.
- 6
Licuar la leche condensada, la crema de leche y el jugo de maracuyá durante 5 minutos hasta obtener una mousse suave y aireada.
- 7
Incorporar la crema chantillí con movimientos suaves y verter la mousse sobre el bizcocho, alisando con espátula.
- 8
Cubrir y refrigerar al menos 4 horas o toda la noche para obtener la mejor textura.
- 9
Al servir, mezclar la pulpa del maracuyá con el azúcar y distribuir sobre el pastel. Desmoldar y cortar en 16 porciones bien frías.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso y natural, usa pulpa fresca de maracuyá en lugar del jugo concentrado. Es fundamental que el bizcocho esté completamente frío antes de agregar la mousse. Preparado la noche anterior, el pastel adquiere una textura perfecta y los sabores se integran mucho mejor.
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Misma dificultad — Fácil
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