Postre Frío de Galletas con Crema de Coco y Vainilla
Un postre sin horno, cremoso y perfumado, donde una suave crema de coco y vainilla se combina con galletas de soletilla esponjosas y una cobertura ligera como una nube. Ideal para celebraciones o para disfrutar en cualquier ocasión especial sin encender el horno.
🛒 Ingredientes
25 pers.
- 300 g de galletas de soletilla (bizcochos)
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 500 ml de leche entera
- 2 cucharadas de maicena
- 200 g de coco rallado
- 2 yemas de huevo
- 200 ml de nata para montar
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación
- 1
En un cazo, mezcla la leche condensada, la leche entera, las yemas y la maicena disuelta en un poco de leche fría. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese ligeramente.
- 2
Añade el extracto de vainilla y el coco rallado, cuece 5 minutos más removiendo y retira del fuego. Deja templar a temperatura ambiente.
- 3
Monta las claras a punto de nieve firme. Incorpora con suavidad la nata y el azúcar, con movimientos envolventes para conservar la textura aireada.
- 4
En una fuente rectangular, alterna capas de crema de coco y galletas de soletilla hasta llenar el recipiente.
- 5
Cubre con la mezcla de claras montadas y decora con coco rallado tostado en sartén seca.
- 6
Refrigera al menos 4 horas antes de servir bien frío. De un día para otro está todavía mejor.
💡 Consejo de la chef
Sustituye la leche entera por leche de coco para un sabor tropical más pronunciado. Tuesta el coco rallado en una sartén seca durante 2 minutos para una decoración crujiente y caramelizada.
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