Entremets Coco & Vanille aux Boudoirs

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, fouettez le lait concentré, le lait entier, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs préalablement délayée dans un peu de lait froid. Faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à légère épaississement.

2. 2

   Incorporez l'extrait de vanille et la noix de coco râpée, poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant, puis retirez du feu. Laissez tiédir à température ambiante.

3. 3

   Dans un saladier bien froid, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez délicatement la crème fraîche et le sucre, en soulevant la masse pour conserver la légèreté.

4. 4

   Dans un plat rectangulaire, déposez une première couche de crème coco-vanille, puis une rangée de boudoirs. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

5. 5

   Nappez généreusement la surface avec la chantilly aux blancs en neige. Parsemez de noix de coco râpée légèrement dorée à la poêle.

6. 6

   Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir bien frais. Le lendemain, c'est encore meilleur !