Postre Frío de Piña con Crema Pastelera
Un postre tropical sin horno, fresco y delicioso, que combina capas de piña pochada en almíbar con una suave crema pastelera y un merengue ligero mezclado con nata. Fácil de preparar con antelación, resulta perfecto para días calurosos o para sorprender a los invitados con un toque exótico. Sirve bien frío y triunfa en la mesa.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 bote de leche condensada (395 g)
- 3 huevos enteros, yemas y claras separadas
- 800 ml de leche entera (2 medidas del bote de leche condensada)
- 1½ cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 1 piña mediana (unos 800 g)
- 200 g de nata para montar (sin suero)
- 150 g de azúcar para el almíbar
- 50 g de azúcar para el merengue
- 750 ml de agua
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Pela y corta la piña en daditos. Cuécela en un cazo con 750 ml de agua y 150 g de azúcar durante 20 minutos, hasta que los trozos estén tiernos y el almíbar haya espesado ligeramente. Escurre y reserva para que enfríe.
- 2
En un cazo a fuego medio, mezcla las 3 yemas de huevo con la leche condensada, la leche entera y la maicena. Remueve sin parar hasta obtener una crema espesa y homogénea. Retira del fuego y deja templar.
- 3
En una fuente honda, alterna capas de piña pochada y crema pastelera, empezando y terminando con una capa de crema.
- 4
Monta las 3 claras a punto de nieve firme con 50 g de azúcar. Incorpora la nata suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una mousse esponjosa y ligera.
- 5
Extiende la mousse sobre el postre y decora con rodajas de piña fresca al gusto. Refrigera al menos 2 horas y sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para capas bien definidas, asegúrate de que la crema esté completamente fría antes de montarlas. Este postre aguanta hasta 2 días en la nevera y está aún más rico al día siguiente.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
