Milanesa de Res Crujiente al Ajo
La milanesa de res es el clásico de la cocina casera que nunca decepciona. Con una cobertura de pan rallado bien dorada y crujiente y una carne jugosa por dentro, este plato sencillo y económico conquista a toda la familia en tiempo récord.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 500 g de carne de res (lomo, cuete o bola), en filetes delgados
- 3 huevos
- 1½ taza de pan molido fino
- ¾ taza de harina
- 2 dientes de ajo picados finamente (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Rodajas de limón y perejil fresco para servir
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Preparación
- 1
Golpea ligeramente los filetes con un mazo de cocina o el fondo de una sartén para obtener un grosor uniforme de unos 5 mm.
- 2
Sazona con sal, pimienta y ajo picado por ambos lados. Deja reposar 10 minutos.
- 3
Prepara una estación de empanizado con tres platos hondos: el primero con harina, el segundo con los huevos bien batidos y el tercero con el pan molido.
- 4
Pasa cada filete por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo batido y por último por el pan molido, presionando con firmeza para que se adhiera por ambos lados.
- 5
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las milanesas durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y crujientes.
- 6
Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato con rodajas de limón, perejil picado y ensalada verde.
💡 Consejo de la chef
Para un empanizado más crujiente que no se despegue, refrigera las milanesas ya empanadas durante 20 minutos antes de freír — la cobertura queda firme y absorbe menos aceite.
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