Filete de Pollo a la Parmigiana Relleno
Un clásico de la cocina italiana llevado a su máxima expresión: filetes de pollo tiernos rellenos de jamón y mozzarella fundida, empanizados hasta quedar dorados y crujientes por fuera. Coronados con una salsa de tomate casera y gratinados al horno, este plato es una verdadera celebración del sabor en cada bocado. Perfecto para sorprender a toda la familia.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de filetes de pollo (cortes finos)
- 3 dientes de ajo picados
- sal y pimienta negra al gusto
- 300 g de jamón cocido en lonchas
- 300 g de mozzarella en lonchas
- harina de trigo para empanizar
- pan rallado fino
- 2 huevos batidos
- 400 ml de salsa de tomate sofrita y condimentada
- aceite para freír
- queso parmesano rallado (opcional)
- hojas de albahaca fresca y rúcula para decorar
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Preparación
- 1
Sazone los filetes con sal, pimienta y ajo picado. Déjelos marinar en el refrigerador durante al menos una hora para que absorban bien todos los sabores.
- 2
Coloque un filete sobre la superficie de trabajo. Ponga encima una loncha de jamón, dos lonchas de mozzarella y otra de jamón. Cubra con un segundo filete y presione bien los bordes para sellar el relleno. Repita la operación con todos los filetes.
- 3
Prepare tres platos hondos: uno con harina, uno con los huevos batidos y uno con el pan rallado. Pase cada filete relleno por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando bien los bordes para que queden bien sellados.
- 4
Caliente abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría los filetes empanizados durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurra sobre papel absorbente.
- 5
Coloque los filetes en una fuente para horno. Cúbralos generosamente con la salsa de tomate caliente y espolvoree parmesano rallado si lo desea. Hornee a 200 °C durante 10 minutos.
- 6
Retire del horno, adorne con hojas de albahaca fresca y rúcula, y sirva de inmediato acompañado de pasta o una ensalada verde.
💡 Consejo de la chef
Para que los filetes no se abran durante la fritura, presione bien el pan rallado alrededor de los bordes antes de freírlos. También puede usar un palillo para mantenerlos cerrados y retirarlo justo antes de servir.
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