Filete Mignon a la Parmigiana con Mozzarella Gratinada

Name: Filete Mignon a la Parmigiana con Mozzarella Gratinada
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 10 filetes de lomo fino, grosor mediano; 1 taza de harina de trigo; 2 huevos; 1 pizca de sal; Pan rallado, en cantidad suficiente; 1 lata de extracto de tomate; 1 pequeña pizca de azúcar; 10 lonchas de mozzarella fresca; Queso parmesano rallado, al gusto; Sal y pimienta negra, al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 19 de octubre de 2026

Tiernos filetes de lomo fino empanizados y fritos hasta quedar dorados y crujientes, cubiertos con salsa de tomate y mozzarella derretida gratinada al horno. Un plato reconfortante de inspiración italiana que se convierte en el favorito de la familia desde la primera vez.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 5 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

5 pers.

10 filetes de lomo fino, grosor mediano
1 taza de harina de trigo
2 huevos
1 pizca de sal
Pan rallado, en cantidad suficiente
1 lata de extracto de tomate
1 pequeña pizca de azúcar
10 lonchas de mozzarella fresca
Queso parmesano rallado, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto

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Preparación

1
Corte el lomo fino en filetes de grosor mediano — no demasiado delgados para que queden jugosos. Sazone con sal y pimienta al gusto. No golpee la carne para conservar su textura natural.
2
Pase cada filete por harina de trigo, cubriéndolo bien por ambos lados. Sacuda el exceso suavemente.
3
Bata los huevos con una pizca de sal en un plato hondo. Sumerja cada filete enharinado en la mezcla de huevo asegurándose de cubrirlo por completo.
4
Empane los filetes en el pan rallado, presionando con las manos para que el rebozado quede uniforme y bien adherido.
5
Fría los filetes en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurra sobre papel de cocina.
6
Coloque los filetes en una fuente para horno. Mezcle el extracto de tomate con una pizca de azúcar y vierta la salsa sobre cada filete.
7
Cubra con una loncha de mozzarella y espolvoree abundante parmesano rallado por encima.
8
Hornee a 200 °C durante unos 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Sirva de inmediato con papas fritas crujientes y arroz blanco.

💡 Consejo de la chef

Para un rebozado extra crujiente, pase los filetes dos veces por el huevo y el pan rallado. Una salsa de tomate casera con ajo y albahaca fresca marcará la diferencia. También puede mezclar mozzarella con queso manchego para un toque más local y sabroso.