Milanesa a la Parmesana con Puré de Patatas Gratinado

Name: Milanesa a la Parmesana con Puré de Patatas Gratinado
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 7 patatas grandes; 800 g de filetes de ternera finos; 150 g de jamón en lonchas; 200 g de mozzarella en lonchas; 80 g de parmesano rallado; 2 huevos; 100 g de pan rallado; 100 g de harina de trigo; 500 ml de leche entera; 100 g de mantequilla; 400 ml de salsa de tomate; Sal, pimienta y hierbas al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 26 de octubre de 2026

Un plato contundente y festivo: milanesas de ternera crujientes cubiertas de salsa de tomate, jamón y mozzarella fundida, coronadas por un cremoso puré de patatas gratinado con parmesano. El placer de la mesa familiar en cada bocado.

Preparación⏱️ 45 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Medio

↓ Ir a la receta

Sé el primero en valorar esta receta

Pinterest WhatsApp Facebook

🛒 Ingredientes

6 pers.

7 patatas grandes
800 g de filetes de ternera finos
150 g de jamón en lonchas
200 g de mozzarella en lonchas
80 g de parmesano rallado
2 huevos
100 g de pan rallado
100 g de harina de trigo
500 ml de leche entera
100 g de mantequilla
400 ml de salsa de tomate
Sal, pimienta y hierbas al gusto

🛍️ Material recomendado

🥩Poêle fonteVer en Amazon →🌡️Thermomètre sondeVer en Amazon →🔪Couteau de chefVer en Amazon →

Enlaces de afiliados de Amazon

Preparación

1
Salpimiente los filetes con sal, pimienta y las especias de su elección. Deje reposar 10 minutos para que los sabores se asienten.
2
Pele las patatas, córtelas en trozos y cuézalas en agua salada hasta que estén muy tiernas. Escúrralas bien.
3
Derrita la mantequilla en un cazo, añada las patatas y aplástelas. Incorpore la leche caliente poco a poco removiendo hasta obtener un puré suave y cremoso. Rectifique de sal y reserve.
4
Bata los huevos en un plato hondo. Enharine cada filete, páselo por el huevo batido y cúbralo con el pan rallado, presionando bien para que se adhiera por ambos lados.
5
Fría los filetes empanados en aceite caliente 3–4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurra sobre papel absorbente.
6
Precaliente el horno a 180 °C. Engrase una fuente con mantequilla y coloque los filetes en una sola capa. Cubra con la salsa de tomate, luego con el jamón y la mozzarella.
7
Extienda el puré de patatas uniformemente por encima, espolvoree el parmesano rallado y hornee durante 20 a 25 minutos hasta que esté bien gratinado y dorado.

💡 Consejo de la chef

Para un sabor más intenso, añada ajo picado y unas hojas de albahaca fresca a la salsa de tomate. El puré queda aún más untuoso con un chorrito de nata al final.