Farofa Brasileña con Bacon, Linguiça y Verduras

Preparación

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   En una gran sartén o wok, sofría los lardones a fuego medio-alto sin grasa, hasta que estén bien dorados y crujientes, unos 5 minutos. Agrega las rodajas de salchicha ahumada y deja que se doren 3-4 minutos más.

2. 2

   Reduce el fuego a medio y agrega el mantequilla en la sartén. Una vez derretida, sofría el cebolla picado hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Agrega luego el ajo picado y la zanahoria rallada, y cocina 2-3 minutos más removiendo regularmente, hasta que la zanahoria se ablande un poco.

3. 3

   Empuja el conjunto de mezcla carne-verduras hacia los bordes de la sartén para liberar el centro. Rompe los 3 huevos directamente en el espacio vacío, sazónalos con una pizca de sal y remueve rápidamente para obtener huevos revueltos. Tan pronto como comiencen a tomar forma, mezcla inmediatamente con el resto de ingredientes en la sartén.

4. 4

   Vierte la harina de mandioca en lluvia progresiva sobre la mezcla, mientras remueves constantemente con una espátula de madera. La harina absorberá los jugos de cocción, la mantequilla y las grasas, lo que es exactamente lo que se busca. Continúa mezclando y haciendo asar la farofa durante 5-8 minutos, hasta que esté homogénea, ligeramente dorada y una aroma a nuez tostada se despliegue.

5. 5

   Agrega una pizca de paprika ahumado si lo deseas, prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta. Fuera del fuego, incorpora la coriandro fresco y cebolla picados. Sirve inmediatamente como acompañamiento para un churrasco, una feijoada o simplemente arroz blanco.