Lomo de res tierno en olla a presión con salsa de cebolla
Un corte jugoso y suave que se deshace en la boca, bañado en una salsa espesa de cebolla caramelizada, listo en apenas 30 minutos gracias a la olla a presión. Una receta sencilla y económica que nunca falla y conquista a toda la mesa. El secreto está en el lecho de cebollas que transforma el jugo en una salsa extraordinaria.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 pieza de lomo de res de aproximadamente 1,5 kg
- 3 cebollas medianas cortadas en rodajas gruesas
- 2 cubos de caldo de carne
- 3 dientes de ajo machacados
- 200 ml de agua fría
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado al gusto
- 1 ramita de tomillo fresco
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Preparación
- 1
Pinche la pieza de lomo por todos lados con un cuchillo afilado para que los condimentos penetren bien en la carne.
- 2
Mezcle el ajo machacado, sal, pimienta y perejil formando una pasta. Unte toda la superficie de la carne y deje reposar 10 minutos.
- 3
Cubra el fondo de la olla a presión con la mitad de las rodajas de cebolla y desmenuce 1 cubo de caldo por encima.
- 4
Coloque el lomo sobre la cama de cebolla, tape con las rodajas restantes, desmenuce el segundo cubo de caldo y añada el tomillo.
- 5
Vierta el agua fría, cierre herméticamente la olla y lleve a fuego medio-alto hasta alcanzar presión.
- 6
Desde que comience a silbar la válvula, cuente 30 minutos a fuego medio. Deje que la presión baje naturalmente antes de abrir.
- 7
Retire la carne y córtela en rebanadas gruesas. Ponga la olla de nuevo a fuego alto sin tapa y reduzca el jugo durante 5 minutos hasta espesar.
- 8
Rectifique la sal y sirva las rebanadas generosamente bañadas con la salsa de cebolla.
- 9
Acompañe con arroz blanco, puré de patatas o frijoles.
💡 Consejo de la chef
Para una carne aún más sabrosa, marine con la mezcla de ajo y hierbas desde la noche anterior. Si desea una salsa más oscura y profunda, sofría las cebollas con un chorrito de aceite antes de cerrar la olla.
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Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
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