Feijoada Brasileña Tradicional
La feijoada es mucho más que un plato: es el almuerzo del sábado en familia en Brasil. Alubias negras cremosas, carne seca en remojo desde la víspera y embutidos ahumados cociendo a fuego lento hasta quedar tiernos. Cocina generosa que premia la paciencia.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 500 g de alubias negras secas
- 250 g de carne seca
- 250 g de chorizo calabresa o toscana
- 2 chorizos paio
- 150 g de bacon ahumado
- zumo de 2 naranjas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas ralladas
- 2 pastillas de caldo de carne
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
La víspera, pon la carne seca en remojo con abundante agua fría, cambiando el agua varias veces. Guárdala en la nevera.
- 2
El día de la receta, lava las alubias negras y cuécelas en 3 litros de agua a fuego medio. En otra cazuela, escurre y lava bien la carne desalada y cuécela hasta que se ablande.
- 3
Cuando las alubias estén casi listas, añade la carne, el chorizo y los paios. Vierte el zumo de naranja y deja que todo cueza junto.
- 4
Dora la cebolla rallada y el bacon en el aceite, desmenuza las pastillas de caldo e incorpóralo todo a la feijoada. Deja hervir a fuego lento unos 20 minutos.
- 5
Sirve muy caliente con arroz blanco, farofa, vinagrete y berza rehogada.
💡 Consejo de la chef
La feijoada se sirve tradicionalmente el sábado al mediodía, con arroz blanco, farofa (harina de yuca tostada), vinagrete y berza rehogada. En olla a presión sale mucho más rápida, pero el guiso lento deja las alubias mucho más cremosas. El zumo de naranja realza el sabor y facilita la digestión: rectifica la sal solo al final, porque la carne seca ya sala el plato.
Recetas similares
Misma categoría — Platos principales
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
