Filete de pollo relleno de jamón, queso y queso crema empanado

Preparación

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   Aplanar ligeramente los filetes de pollo entre dos láminas de papel vegetal. Salpimentar por ambos lados y espolvorear con las hierbas. Dejar reposar 10 minutos para que absorban los sabores.

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   Extender cada filete sobre la superficie de trabajo. Colocar una loncha de jamón, luego el queso y, finalmente, una cucharada de queso crema cerca del borde por el que comenzaremos a enrollar, para que el relleno quede bien centrado.

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   Enrollar el filete con firmeza, doblando los laterales hacia adentro al mismo tiempo. Sujetar los extremos con palillos de madera para que no se abran al freír.

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   Batir los huevos en un recipiente hondo. Pasar cada rollito primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando con suavidad para que quede bien cubierto por todos los lados.

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   Calentar abundante aceite a 175 °C en una sartén honda. Freír los rollitos 6–8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén uniformemente dorados y cocidos por dentro.

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   Escurrir sobre papel absorbente 2 minutos, retirar los palillos con cuidado y servir de inmediato. Acompañar con ensalada verde, arroz o verduras al vapor.