Solomillo a la Presidenta
Un solomillo de res jugoso y dorado, cubierto con una salsa cremosa de vino tinto, tocino y pasas. Un plato festivo con sabores intensos y presentación espectacular, ideal para impresionar en cualquier ocasión especial.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 kg de solomillo de res
- 1/2 taza de vino tinto robusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla mediana rallada
- Lonchas de tocino ahumado
- 200 ml de crema para cocinar
- 1 cucharada de pasas
- Queso rallado (una pizca)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, pimienta y hierbas al gusto
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Preparación
- 1
Sazone el solomillo con sal, pimienta y las hierbas de su preferencia. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas para que los sabores penetren bien en la carne.
- 2
En una cacerola grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego alto. Añada el azúcar y deje que caramelice ligeramente, luego dore el solomillo por todos los lados hasta obtener una costra bien dorada.
- 3
Corte el solomillo en acordeón sin llegar a separar las lonchas. Introduzca un poco de queso rallado entre cada loncha y coloque el solomillo en una fuente para horno.
- 4
En la misma cacerola, sofría la cebolla rallada, desglase con el vino tinto y añada el tocino cortado en cubitos. Incorpore la crema y las pasas, salpimiente y deje hervir a fuego lento 3 minutos.
- 5
Cubra el solomillo con lonchas de tocino, vierta la salsa cremosa por encima y hornee en horno precalentado a 220 °C durante 15 a 20 minutos según el punto de cocción deseado.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más intensa, flamee el vino tinto antes de incorporarlo al sofrito. Acompañe con puré de patatas cremoso o verduras asadas al horno.
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