Solomillo al pimenta con salsa de coñac y nata
Medallones de solomillo tiernos cubiertos de pimienta negra machacada y bañados en una salsa cremosa de coñac y nata fresca. Un clásico de la cocina francesa bistronómica que conquista en cada bocado.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 800 g de solomillo de ternera en medallones
- Sal al gusto
- Pimienta negra machacada al gusto
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de coñac
- ½ cucharadita de harina de trigo
- 200 g de nata para cocinar (crema de leche)
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Preparación
- 1
Aplanar ligeramente los medallones de solomillo y presionarlos sobre la pimienta machacada por ambos lados para que queden bien impregnados.
- 2
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego fuerte. Sellar los medallones 2 o 3 minutos por cada lado, salpimentar al final y reservar en la fuente de servir tapada.
- 3
En la misma sartén a fuego medio, derretir el resto de la mantequilla. Añadir la harina y remover, luego verter el coñac. En cuanto hierva, incorporar la nata sin dejar de remover.
- 4
Dejar reducir la salsa 2 minutos hasta que ligue ligeramente. Rectificar la sal, volcar sobre los medallones y decorar con granos de pimienta machacados antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Caliente el coñac antes de añadirlo a la sartén y flambee para un efecto espectacular. Acompañe con tallarines frescos o patatas salteadas para aprovechar toda la salsa.
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