Solomillo al cremoso de gorgonzola y vino blanco
Un clásico que nunca falla: solomillo tierno y jugoso bañado en una salsa aterciopelada de gorgonzola con reducción de vino blanco. Elegante, contundente y sorprendentemente sencillo de preparar para cualquier ocasión especial.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de solomillo de ternera en tacos grandes
- Sal, pimienta negra y ajo al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla, finamente picada
- 200 ml de vino blanco seco
- 300 g de queso gorgonzola
- 150 ml de nata para cocinar
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Preparación
- 1
Corta el solomillo en dados generosos. Sazónalo con sal, pimienta y ajo, y añade un chorrito de aceite de oliva para adobar.
- 2
En una sartén bien caliente, sella los trozos de carne a fuego vivo hasta que estén bien dorados por todos los lados. Reserva.
- 3
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5 minutos.
- 4
Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la sartén. Deja reducir a la mitad a fuego alto.
- 5
Agrega el gorgonzola desmenuzado y remueve a fuego suave hasta que se funda completamente y la salsa quede homogénea.
- 6
Incorpora la nata y deja cocer a fuego lento, removiendo, hasta que la salsa espese y napeje el dorso de una cuchara.
- 7
Devuelve la carne a la sartén, mezcla bien con la salsa y sirve de inmediato con pasta fresca o arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Usa gorgonzola dulce para una salsa más suave o piccante para un sabor más intenso. Un toque de nueces caramelizadas al servir eleva el plato a otro nivel.
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