Solomillo Asado con Mostaza y Salsa Worcestershire
Un solomillo entero asado al horno con una cobertura generosa de mostaza y salsa Worcestershire, que da como resultado una carne tierna y jugosa con un exterior dorado y aromático. Una receta sencilla y elegante, perfecta para reuniones familiares o cenas especiales sin complicaciones. El toque final: dejar los medallones reposar en su propio jugo antes de servir.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 pieza entera de solomillo de res (sin el nervio central)
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C. Sacar el solomillo del refrigerador 20 minutos antes de cocinar.
- 2
Frotar el ajo machacado por toda la superficie de la pieza, presionando para que quede bien adherido.
- 3
Cubrir generosamente con mostaza, masajeando para que penetre en las fibras — la pieza debe quedar completamente amarilla.
- 4
Bañar con abundante salsa Worcestershire y volver a frotar para envolver bien todo el solomillo.
- 5
Colocar en una fuente de horno, cubrir herméticamente con papel aluminio y hornear durante 1 hora.
- 6
Retirar el papel aluminio y continuar horneando hasta que la superficie esté dorada y el jugo reducido — sin dejarlo secar del todo, conservar un fondo de salsa en la fuente.
- 7
Retirar el solomillo, cortar en medallones, sumergirlos brevemente en el jugo de cocción y servir con arroz blanco y patatas salteadas en mantequilla con perejil.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, marine el solomillo con la mostaza y el ajo en el refrigerador durante toda la noche. El jugo que queda en la fuente es el alma de la receta — úselo como salsa al momento de servir.
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Misma dificultad — Fácil
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