Filete Empanado Crujiente con Arroz Blanco y Ensalada de Mayonesa

Name: Filete Empanado Crujiente con Arroz Blanco y Ensalada de Mayonesa
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 4 filetes de ternera finos (unos 150g cada uno); 2 huevos enteros; 150g de pan rallado fino; 2 dientes de ajo (prensados); Sal fina y pimienta negra molida; Aceite de girasol para freír (unos 200ml); 300g de arroz blanco de grano largo; 600ml de agua; 1 cdta de sal para el arroz; 2 patatas medianas (unos 300g); 2 zanahorias medianas (unos 200g); 150g de guisantes congelados o en conserva; 3 cdas de mayonesa (de calidad o casera); 1 cda de mostaza de Dijon (opcional); 2 cdas de perejil fresco picado; 2 cdas de cebollino fresco picado; 1 cda de zumo de limón; Sal y pimienta para la ensalada

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 2 de septiembre de 2026

Un plato generoso y reconfortante que combina un filete empanado dorado a la perfección con una fresca ensalada de verduras a la mayonesa casera. Inspirado en la cocina familiar brasileña, este trío arroz-carne-ensalada es un clásico del día a día.

Preparación⏱️ 25 min

Cocción🔥 35 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

↓ Ir a la receta

Sé el primero en valorar esta receta

Pinterest WhatsApp Facebook

🛒 Ingredientes

4 pers.

4 filetes de ternera finos (unos 150g cada uno)
2 huevos enteros
150g de pan rallado fino
2 dientes de ajo (prensados)
Sal fina y pimienta negra molida
Aceite de girasol para freír (unos 200ml)
300g de arroz blanco de grano largo
600ml de agua
1 cdta de sal para el arroz
2 patatas medianas (unos 300g)
2 zanahorias medianas (unos 200g)
150g de guisantes congelados o en conserva
3 cdas de mayonesa (de calidad o casera)
1 cda de mostaza de Dijon (opcional)
2 cdas de perejil fresco picado
2 cdas de cebollino fresco picado
1 cda de zumo de limón
Sal y pimienta para la ensalada

🛍️ Material recomendado

🫕Cocotte en fonteVer en Amazon →🔪Couteau de chefVer en Amazon →

Enlaces de afiliados de Amazon

Preparación

1
Preparar la ensalada de verduras: pelar y cortar las patatas y zanahorias en dados de 1cm. Cocer en agua salada hirviendo 12-15 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Añadir los guisantes los últimos 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar completamente.
2
En un bol, mezclar las verduras frías con la mayonesa, la mostaza (si se usa), el perejil, el cebollino y el zumo de limón. Salpimentar. Cubrir y refrigerar al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen.
3
Preparar el arroz blanco: lavar el arroz hasta que el agua salga clara. En un cazo, llevar 600ml de agua salada a ebullición. Añadir el arroz, tapar y cocer a fuego suave 15-18 minutos hasta absorber toda el agua. Esponjar con un tenedor y reservar caliente.
4
Preparar los filetes: entre dos láminas de film transparente, aplanar cada filete con un rodillo hasta unos 5mm de grosor. Salpimentar generosamente por ambos lados con el ajo prensado. Marinar 10 minutos.
5
Preparar el empanado en dos platos hondos: batir los huevos en uno y extender el pan rallado en el otro. Sumergir cada filete en el huevo batido, dejar escurrir el exceso y rebozar bien en el pan rallado presionando levemente.
6
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta unos 170°C. Freír los filetes empanados 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargar la sartén — cocinar en tandas si es necesario.
7
Colocar los filetes fritos sobre papel absorbente 1 minuto para eliminar el exceso de aceite.
8
Emplatar: servir una porción de arroz blanco, un filete empanado crujiente y una buena cucharada de ensalada de mayonesa. Servir inmediatamente.

💡 Consejo de la chef

El secreto de un empanado perfecto que no se desprende: tras empanar los filetes, refrigéralos 15 minutos antes de freírlos. El frío solidifica el huevo y permite que el pan rallado se adhiera mucho mejor — ¡resultado ultra-crujiente garantizado!

🎬 Video original