Filetes de Pollo Crujientes con Romero y Limón
Crujientes por fuera y jugosos por dentro, estos filetes de pollo empanados con panko, romero fresco y ralladura de limón son perfectos para cualquier ocasión. Un chorrito de vino blanco a mitad de cocción mantiene la carne tierna mientras la costra recupera su textura irresistible. ¡Una receta sencilla que siempre triunfa en la mesa!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 filetes de pechuga de pollo sin piel (de unos 2 cm de grosor)
- 1 taza de pan rallado panko (o pan rallado común)
- 3 ramitas de romero fresco picado fino
- Ralladura de 1 limón amarillo
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 huevo
- 3 cucharadas de leche
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco seco (o 1/2 taza de agua con 1/2 pastilla de caldo de pollo)
- Zumo de 1 limón amarillo
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Preparación
- 1
En un plato hondo, mezcla el pan rallado con la sal, el romero, la pimienta y la ralladura de limón. En otro plato, bate el huevo con la leche y una pizca de sal. Reserva ambas preparaciones.
- 2
Pasa cada filete por la mezcla de huevo y luego cúbrelo bien con el pan rallado aromatizado, presionando suavemente para que adhiera. Repite con todos los filetes.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Coloca los filetes sin amontonarlos y cocina sin moverlos unos 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.
- 4
Añade el vino blanco con cuidado por el borde de la sartén — nunca directamente sobre la carne. Reduce el fuego, tapa y cocina 6 minutos más.
- 5
Destapa, sube el fuego a medio-alto y deja que el vino se evapore completamente hasta que la costra cruja de nuevo. Sirve de inmediato con un buen chorro de zumo de limón.
💡 Consejo de la chef
Para una costra aún más dorada, incorpora una cucharada de parmesano rallado al pan rallado. ¡Y no muevas los filetes mientras se fríen — la paciencia es el secreto del crujiente perfecto!
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