Flan de leche condensada en la olla
Un flan cremoso y acaramelado elaborado directamente en la olla, sin necesidad de horno. Con textura suave y aterciopelada, este postre clásico conquista a toda la familia con su sabor dulce e irresistible.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 2 latas de leche condensada azucarada (395 g cada una)
- 4 huevos enteros
- 500 ml de leche entera
- 1 taza de azúcar (para el caramelo)
- 60 ml de agua (para el caramelo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación
- 1
Prepare el caramelo: en una cacerola de fondo grueso, caliente el azúcar con el agua a fuego medio sin remover hasta obtener un color dorado ámbar. Vierta inmediatamente en el molde y distribuya por las paredes.
- 2
En un bol, bata los huevos y agregue la leche condensada, la leche entera y el extracto de vainilla. Mezcle bien y cuele por un tamiz fino para eliminar las burbujas.
- 3
Vierta la mezcla suavemente sobre el caramelo en el molde. Cubra herméticamente con papel de aluminio.
- 4
Coloque el molde dentro de una olla grande con agua caliente a la mitad de su altura (baño maría). Tape la olla y cocine a fuego muy bajo durante 50 a 60 minutos, hasta que el flan esté cuajado con un ligero temblor en el centro.
- 5
Retire del fuego, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- 6
Para desmoldar, pase un cuchillo fino por los bordes, coloque un plato hondo sobre el molde y voltee con un movimiento firme. Sirva bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para un flan sin burbujas, cuele la mezcla y déjela reposar 10 minutos antes de cubrir. Mantener el fuego muy bajo durante toda la cocción es el secreto para obtener una textura perfectamente lisa y cremosa.
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