Flan de Leche Condensada Cremoso
Un flan brasileño sedoso con caramelo dorado hecho en casa y solo unos pocos ingredientes de despensa. Es el postre que siempre desaparece primero de la mesa.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 taza de azúcar (unos 200 g), para el caramelo
- 1 lata de leche condensada (400 g)
- 2 medidas de leche entera (800 ml — mide en la lata vacía de leche condensada)
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de agua caliente (unos 120 ml)
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Preparación
- 1
Derrite el azúcar en una cacerola de fondo ancho a fuego medio, sin remover, hasta que tome un tono ámbar dorado.
- 2
Añade con cuidado el agua caliente (salpica) y remueve con una cuchara de madera.
- 3
Deja hervir a fuego suave hasta que se disuelvan todos los grumos y el caramelo espese un poco.
- 4
Cubre con el caramelo tibio un molde con hueco central de 19 cm de diámetro y resérvalo.
- 5
Bate los huevos, la leche condensada y la leche en la licuadora durante 2 o 3 minutos, hasta que quede bien liso.
- 6
Vierte la mezcla en el molde caramelizado y tapa con papel de aluminio.
- 7
Hornea al baño María en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- 8
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera unas 6 horas.
- 9
Desmolda con cuidado sobre una fuente honda y sirve bien frío.
💡 Consejo de la chef
No remuevas el azúcar mientras se derrite: se cristaliza y el caramelo queda grumoso. Y deja que el flan enfríe del todo antes de refrigerarlo, porque si entra caliente suelta líquido y pierde esa textura de seda.
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