Flan de leche condensada brasileño
Aquí tienes el postre brasileño que pone a todos de acuerdo: un flan de leche condensada de una suavidad incomparable, bañado en caramelo ámbar casero. Cuatro ingredientes, una batidora y un baño maría — y ocurre la magia. Sirve bien frío, en porciones generosas.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (unos 400 g)
- 1 lata de leche entera (370 ml — mide con la lata vacía)
- 4 huevos enteros
- 150 g de azúcar (para el caramelo)
- 1 cucharada de vinagre blanco (para el baño maría)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Pon los ingredientes de la crema (leche condensada, leche y huevos) en la batidora y tritura hasta que quede bien homogéneo.
- 2
Cuanto más bates, más aireado y lleno de burbujitas queda el flan — bate según la textura que prefieras.
- 3
Prepara el caramelo: echa el azúcar en un molde redondo con agujero central y calienta a fuego medio, removiendo sin parar, hasta lograr el tono dorado que desees.
- 4
Vierte la crema con cuidado sobre el caramelo y hornea al baño maría unos 40 minutos, hasta que el flan cuaje.
- 5
Truco de rapidez: usa agua ya caliente en el baño maría y añade 1 cucharada de vinagre blanco para que el molde no se manche.
- 6
Deja enfriar y refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
El vinagre en el agua del baño maría no es por el sabor: evita que el molde se manche y se opaque. Para un flan bien liso, déjalo en la nevera de un día para otro — se corta más limpio y el caramelo lo cubre aún más bonito.
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