Flan brasileño de coco (Quindim)
El Quindim es uno de los postres más emblemáticos de Brasil: un flan dorado, sedoso y perfumado con coco rallado que enamora desde el primer bocado. Su textura única, entre el flan y la gelatina, lo convierte en el centro de cualquier mesa. ¡Sencillo, económico y absolutamente delicioso!
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 4 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 cucharada de margarina derretida
- 100 g de coco rallado fino
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Margarina y azúcar para engrasar el molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Prepara una bandeja grande para el baño María.
- 2
En un bol, mezcla suavemente las yemas y los huevos enteros con una cuchara de madera — sin batir con fuerza.
- 3
Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo.
- 4
Incorpora la margarina derretida, el agua tibia y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- 5
Añade el coco rallado y remueve hasta obtener una mezcla uniforme.
- 6
Engrasa un molde redondo de 26 cm (o 20 moldecitos individuales) con margarina y espolvorea azúcar.
- 7
Vierte la mezcla en el molde y colócalo dentro de la bandeja con agua caliente hasta un tercio de su altura.
- 8
Hornea al baño María durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro firme.
- 9
Deja enfriar completamente, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado. Sirve tibio o frío.
💡 Consejo de la chef
El truco para un Quindim perfecto es mezclar siempre con cuchara, sin batir, para evitar burbujas de aire que agrietan la superficie. Si se dora demasiado rápido, cubre el molde con papel aluminio. Para desmoldar sin riesgos, refrigera 30 minutos antes de voltear.
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Misma dificultad — Fácil
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