Flan de Maíz Caramelizado
Un flan de maíz tierno y sedoso, bañado con un caramelo dorado que cruje bajo la cuchara. Muy cremoso, se prepara con pocos ingredientes y desaparece de la mesa en un abrir y cerrar de ojos. El postre brasileño que siempre acierta.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 lata de maíz dulce escurrido (unos 400 g)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 2 medidas de leche entera (usando la lata de leche condensada)
- 4 huevos
- 150 g de azúcar para el caramelo
- 60 ml de agua para el caramelo
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y prepara un baño María.
- 2
Tritura los huevos con el maíz escurrido hasta obtener una mezcla bien lisa.
- 3
Añade la leche condensada y vuelve a batir unos segundos.
- 4
Incorpora la leche y bate cinco minutos más hasta que quede bien homogéneo.
- 5
Funde el azúcar con el agua en un cazo hasta lograr un caramelo dorado y cubre con él un molde con agujero central.
- 6
Vierte la mezcla en el molde, cúbrelo con papel de aluminio y hornea al baño María unos 1 hora y 15 minutos, hasta que cuaje.
- 7
Deja enfriar, refrigera al menos 6 horas y desmolda sobre un plato.
💡 Consejo de la chef
Pasa un cuchillo fino por el borde antes de desmoldar para que salga entero. Aguanta 3 días en la nevera y sabe aún mejor de un día para otro.
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