Flan de Café y Cacao con Caramelo

Preparación

1. 1

   Prepare el caramelo: vierta el azúcar en un molde de rosca pequeño y caliente a fuego medio sin revolver, hasta obtener un caramelo de color ámbar dorado. Gire el molde con movimientos circulares para cubrir el fondo y los lados de manera uniforme. Deje enfriar.

2. 2

   Precaliente el horno a 180 °C. Llene a la mitad una fuente profunda con agua caliente y colóquela en el horno para preparar el baño maría.

3. 3

   En una licuadora, mezcle los huevos, la leche condensada, la leche entera, el café instantáneo y el cacao en polvo durante 2 minutos hasta lograr una mezcla completamente homogénea y sin grumos.

4. 4

   Cuele la preparación por un colador fino para eliminar burbujas de aire y viértala suavemente sobre el caramelo en el molde.

5. 5

   Hornee en baño maría durante 45–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpo, con el centro aún ligeramente tembloroso.

6. 6

   Retire del horno, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere al menos 4 horas — preferiblemente toda la noche — antes de desmoldar sobre una fuente honda para recoger la salsa de caramelo.