Hígado de Res Salteado con Jiló y Cebolla al Shoyu
Un reconfortante plato brasileño que une la suavidad del hígado de res con el amargor característico del jiló y la dulzura de la cebolla caramelizada. Un toque de salsa de soja lo convierte en una receta de sabores profundos e inolvidables, perfecta para una comida familiar.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de hígado de res, lavado y cortado en tiras
- 12 jilós lavados, secos y cortados en 6 partes cada uno
- 1 cebolla grande cortada en rodajas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de salsa de soja (shoyu)
- Sal al gusto
- 1 taza (240 ml) de leche entera
- Jugo de medio limón (opcional)
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Preparación
- 1
Sumerge las tiras de hígado en la leche durante 10 a 15 minutos para suavizar su sabor intenso. Mientras tanto, lava, seca y corta los jilós.
- 2
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 3
Escurre las tiras de hígado y saltéalas en tandas hasta dorarlas por ambos lados. Agrega unas gotas de limón durante la cocción si lo deseas.
- 4
Retira el hígado de la sartén y resérvalo. En el jugo de cocción restante, añade las rodajas de cebolla, los trozos de jiló, la salsa de soja y la sal.
- 5
Saltea a fuego medio hasta que los jilós estén cocidos pero aún ligeramente firmes (al dente).
- 6
Devuelve las tiras de hígado a la sartén, deja hervir a fuego lento 2 a 3 minutos y retira del fuego.
- 7
Sirve bien caliente acompañado de arroz blanco o pan rústico.
💡 Consejo de la chef
El remojo en leche es clave para eliminar el sabor metálico del hígado — no te lo saltes. Si no encuentras jiló, sustitúyelo por rodajas de berenjena amarga o pimiento verde. Evita cocinar demasiado el hígado: debe quedar ligeramente rosado por dentro para mantenerse tierno.
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Misma dificultad — Fácil
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