Relleno Crujiente de Chocolate y Coco
Un relleno en dos capas que combina una ganache crujiente de chocolate con leche y cereales de arroz inflado con una crema de coco espesa al estilo brigadeiro. Ideal para tartas en capas que sorprenden con su contraste de texturas.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 1 lata de crema de leche (200 ml)
- 250 g de chocolate con leche troceado
- 1 taza de cereales de arroz inflado
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de esencia de coco
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Preparación
- 1
Derrite el chocolate al baño María, añade la crema de leche y remueve hasta obtener una ganache suave y brillante.
- 2
Incorpora los cereales de arroz inflado con movimientos envolventes para conservar la textura crujiente.
- 3
Tapa y refrigera durante 2 horas.
- 4
En una cacerola de fondo grueso, mezcla la leche condensada, el coco rallado y la esencia de coco. Cocina a fuego alto removiendo sin parar.
- 5
Cuando empiece a espesar, baja el fuego y sigue removiendo de manera continua.
- 6
Cuando la crema de coco esté muy densa y se despegue del fondo, retira del fuego y deja enfriar completamente.
- 7
Refrigera la crema de coco durante 30 minutos.
- 8
Para el montaje: distribuye la crema de coco entre cada capa del bizcocho y cubre el exterior completo con la ganache crujiente.
- 9
Decora con fresas frescas al momento de servir para un acabado colorido y afrutado.
💡 Consejo de la chef
Para máximo crujiente, mezcla los cereales de arroz en la ganache justo antes de montar la tarta, así no se reblandecen durante el reposo en frío.
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