Relleno Cremoso de Dulce de Leche con Ciruelas Caramelizadas
Un relleno irresistible que fusiona la suavidad del dulce de leche casero con la intensidad de las ciruelas caramelizadas. Ideal para tortas en capas, aporta una textura sedosa y un sabor profundo que conquista a todos. Prepáralo con anticipación para mejores resultados.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 latas de leche condensada azucarada (395 g c/u)
- 1 taza (150 g) de ciruelas pasas sin hueso
- ¾ taza (200 ml) de crema de leche
- ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
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Preparación
- 1
Sumerge las latas cerradas de leche condensada en una olla a presión con agua suficiente para cubrirlas. Cocina a presión durante 40 minutos.
- 2
Deja enfriar completamente las latas antes de abrirlas — el contenido se habrá convertido en un suave dulce de leche.
- 3
Pica las ciruelas en trozos pequeños y cocínalas en una cacerola con el agua y el azúcar durante 5 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
- 4
Retira del fuego y deja que las ciruelas se enfríen completamente.
- 5
En un tazón grande, mezcla el dulce de leche, la crema de leche y las ciruelas frías.
- 6
Integra todo con movimientos suaves hasta obtener una crema uniforme y sedosa.
- 7
Refrigera durante al menos 1 hora antes de usar — el frío le da una consistencia más firme y fácil de extender.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor, añade una cucharadita de extracto de vainilla o un chorrito de brandy a las ciruelas durante la cocción. Este relleno también es delicioso como topping para panqueques o tostadas.
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