Relleno de Piña Confitada y Fudge de Coco para Tarta de Cumpleaños
Un relleno tropical y cremoso que combina piña confitada en almíbar con un suave fudge de coco y leche condensada inspirado en el tradicional beijinho brasileño. Perfecto para rellenar tartas de cumpleaños y sorprender a tus invitados con un toque exótico y delicioso. Fácil de preparar y con un resultado espectacular.
🛒 Ingredientes
30 pers.
- 1 piña fresca grande y madura
- 2 botes de leche condensada (395 g cada uno)
- 200 g de coco rallado
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 taza (240 ml) de agua
- ½ taza (120 ml) de leche de coco para emborrachar
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Preparación
- 1
Pela la piña y córtala en daditos pequeños y uniformes de aproximadamente 1 cm.
- 2
En un cazo, lleva el agua con el azúcar a ebullición. Añade los trozos de piña y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén tiernos y almibarados. Retira del fuego y deja enfriar por completo en el almíbar.
- 3
En otro cazo, mezcla la leche condensada con el coco rallado y cocina a fuego lento removiendo constantemente durante 10 a 12 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue por completo del fondo.
- 4
Escurre bien la piña y mézclala suavemente con el fudge de coco aún tibio.
- 5
Corta la tarta horizontalmente por la mitad y empapa cada capa con la leche de coco.
- 6
Extiende el relleno de piña y coco sobre la capa inferior, cierra la tarta y refrigera al menos 2 horas antes de decorar y servir.
💡 Consejo de la chef
Escurre muy bien la piña antes de incorporarla para evitar que el relleno quede líquido. Puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla al fudge de coco para un aroma más intenso.
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