Fourrage Tropical Ananas et Coco pour Gâteau d'Anniversaire
Un fourrage généreux et fondant qui marie la fraîcheur de l'ananas confit à la douceur crémeuse d'un fudge de coco inspiré du beijinho brésilien. Idéal pour garnir un gâteau d'anniversaire festif qui fera voyager vos convives. Simple à réaliser et irrésistiblement gourmand.
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 1 ananas frais bien mûr
- 2 boîtes de lait concentré sucré (395 g chacune)
- 200 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre
- 250 ml d'eau
- 200 ml de lait de coco (pour imbiber le biscuit)
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Préparation
- 1
Épluchez l'ananas et détaillez-le en petits dés réguliers d'environ 1 cm.
- 2
Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez les dés d'ananas et laissez compoter à feu moyen pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir entièrement dans le sirop.
- 3
Dans une seconde casserole, versez le lait concentré et la noix de coco râpée. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe, se détache des parois et que le fond de la casserole apparaisse — comptez environ 10 à 12 minutes.
- 4
Égouttez soigneusement les dés d'ananas et incorporez-les délicatement au fudge de coco encore tiède.
- 5
Coupez votre génoise en deux disques et imbibez généreusement chaque partie avec le lait de coco.
- 6
Étalez le fourrage ananas-coco sur le disque inférieur, refermez le gâteau et réfrigérez au moins 2 heures avant de décorer et de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez l'ananas confit la veille pour qu'il s'imprègne bien du sirop. Veillez à l'égoutter parfaitement avant de l'incorporer afin d'éviter un fourrage trop liquide.
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