Fricasé de Pollo Cremoso con Maíz
Un reconfortante fricasé de pollo bañado en una cremosa salsa de maíz y queso crema, gratinado con queso fundido por encima. Esta receta de inspiración brasileña es sencilla, económica y llena de sabor: ideal para una comida familiar especial acompañada de arroz blanco y papas paja.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 lata (340 g) de maíz en grano, escurrida
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 cucharada colmada de harina de trigo
- 120 ml de leche entera
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- Aceitunas negras y palmitos en rodajas al gusto
- Queso mozzarella rallado al gusto
- Sal, pimienta y especias al gusto
- Papas paja (patatas fritas finas) para servir
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Preparación
- 1
Cocer las pechugas de pollo en agua con la pastilla de caldo durante 20–25 minutos. Escurrir, dejar enfriar y desmenuzar con dos tenedores.
- 2
En una licuadora, triturar el maíz, la nata, el queso crema, la leche y la harina hasta obtener una salsa suave y sin grumos.
- 3
En una sartén grande, sofreír la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite hasta que estén dorados. Incorporar el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto.
- 4
Verter la salsa cremosa sobre el pollo y cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese — unos 5 minutos.
- 5
Añadir las aceitunas y los palmitos cortados en rodajas. Rectificar el punto de sal.
- 6
Pasar todo a una fuente para horno, cubrir con queso rallado y hornear a 180 °C hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
- 7
Servir caliente acompañado de arroz blanco y papas paja crujientes.
💡 Consejo de la chef
Si no encuentras palmitos, sustitúyelos por corazones de alcachofa o champiñones salteados. El plato puede prepararse con antelación y gratinarse justo antes de servir.
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