Fricassée de Poulet Crémeuse au Maïs
Une fricassée de poulet onctueuse et réconfortante, nappée d'une sauce dorée au maïs et à la crème fraîche. Ce plat familial, inspiré des saveurs brésiliennes, ravira toute la tablée avec sa texture fondante et son fromage gratiné. Parfait pour un dîner convivial accompagné de riz blanc.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 filets de poulet (environ 600 g)
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 boîte de maïs en grains (340 g), égouttée
- 200 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe bombée de farine de blé
- 120 ml de lait entier
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 oignon moyen finement haché
- Olives noires et cœurs de palmier en rondelles, au goût
- Fromage râpé (emmental ou mozzarella), au goût
- Sel, poivre et herbes aromatiques au goût
- Pommes de terre paille pour servir
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Préparation
- 1
Faire pocher les filets de poulet dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 20 à 25 minutes. Égoutter et effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes.
- 2
Dans un blender, mixer le maïs égoutté, la crème fraîche, le fromage frais, le lait et la farine jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et homogène.
- 3
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le poulet effiloché, assaisonner et mélanger.
- 4
Verser la sauce crémeuse sur le poulet et faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation épaississe — environ 5 minutes.
- 5
Incorporer les olives et les cœurs de palmier coupés en rondelles. Rectifier l'assaisonnement en sel.
- 6
Transférer la préparation dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé et enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- 7
Servir bien chaud accompagné de riz blanc et de pommes de terre paille croustillantes.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus onctueuse, optez pour de la crème fraîche épaisse. Ce plat se prépare volontiers la veille — réchauffez-le au four avec le fromage juste avant de servir, les saveurs n'en seront que meilleures.
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