Fricasé de pollo cremoso al horno con puré de papas

Name: Fricasé de pollo cremoso al horno con puré de papas
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 5 papas medianas cocidas y peladas; 200 ml de crema de leche para cocinar; 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (reservar el caldo); 1 lata de maíz dulce escurrido; 100 g de palmito en cubos; 2 tomates maduros, pelados y sin semillas, picados; 1 cebolla mediana rallada; 2 dientes de ajo machacados; 4 cucharadas de queso crema suave; Sal, pimienta negra y pimentón dulce al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 3 de noviembre de 2026

Un abundante fricasé de pollo deshebrado con maíz dulce y palmito, cubierto con un suave puré de papas y puntitos de queso crema. Este gratinado casero y reconfortante sale del horno dorado y perfumado, listo para conquistar a toda la familia.

Preparación⏱️ 60 min

Porciones👥 5 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

5 pers.

5 papas medianas cocidas y peladas
200 ml de crema de leche para cocinar
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (reservar el caldo)
1 lata de maíz dulce escurrido
100 g de palmito en cubos
2 tomates maduros, pelados y sin semillas, picados
1 cebolla mediana rallada
2 dientes de ajo machacados
4 cucharadas de queso crema suave
Sal, pimienta negra y pimentón dulce al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva

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Preparación

1
Licuar las papas cocidas con la crema de leche hasta obtener un puré suave y homogéneo. Sazonar ligeramente con sal y reservar.
2
En una sartén, sofreír la cebolla rallada y el ajo machacado en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
3
Añadir el pollo deshebrado, el maíz y el palmito. Saltear 2 a 3 minutos, luego agregar los tomates picados y mezclar bien.
4
Incorporar el caldo de pollo reservado poco a poco, removiendo a fuego bajo hasta que el relleno esté bien integrado y aromático. Rectificar la sazón.
5
En una fuente para horno, distribuir el relleno de pollo. Colocar cucharadas de queso crema por encima y cubrir toda la superficie con el puré cremoso.
6
Hornear a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que la superficie quede ligeramente dorada. Servir caliente con arroz blanco y ensalada de hojas verdes.

💡 Consejo de la chef

Para un puré más cremoso y aromático, incorpora un trozo de mantequilla y una pizca de nuez moscada al licuarlo. Espolvorear queso parmesano rallado sobre el puré antes de hornear le da una costra dorada y crujiente irresistible.