Fricasé de salchicha ahumada con puré cremoso de queso

Name: Fricasé de salchicha ahumada con puré cremoso de queso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 6 patatas harinosas; 200 ml de nata espesa o crema agria; 100 g de parmesano rallado; 100 g de patatas fritas tipo paja; 200 g de queso crema tipo Philadelphia; 1 lata de maíz dulce escurrido (200 g); 1 lata de verduras de primavera escurridas — guisantes, zanahoria, judías (200 g); 1 cebolla grande picada fina; 2 dientes de ajo picados; 2 tomates maduros en cubos; 300 g de salchicha ahumada finamente laminada; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 pastillas de caldo de carne ahumada; Sal y pimienta negra recién molida

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 2 de noviembre de 2026

Un puré suave y aterciopelado coronado por un fragante fricasé de salchicha ahumada con maíz, tomate y verduras salteadas, terminado con chips crujientes para el toque irresistible. Un plato familiar reconfortante lleno de sabor.

Preparación⏱️ 40 min

Porciones👥 12 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

12 pers.

6 patatas harinosas
200 ml de nata espesa o crema agria
100 g de parmesano rallado
100 g de patatas fritas tipo paja
200 g de queso crema tipo Philadelphia
1 lata de maíz dulce escurrido (200 g)
1 lata de verduras de primavera escurridas — guisantes, zanahoria, judías (200 g)
1 cebolla grande picada fina
2 dientes de ajo picados
2 tomates maduros en cubos
300 g de salchicha ahumada finamente laminada
4 cucharadas de aceite de oliva
2 pastillas de caldo de carne ahumada
Sal y pimienta negra recién molida

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Preparación

1
Pela las patatas y cuécelas en agua salada hasta que estén muy tiernas.
2
Escúrrelas y pásalas por el pasapurés hasta obtener un puré liso y sin grumos.
3
Devuelve el puré a la cazuela a fuego bajo. Incorpora la nata, las verduras escurridas y la mitad del parmesano. Salpimienta y mezcla hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Reserva caliente.
4
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y translúcidos.
5
Agrega la salchicha ahumada laminada y saltéala 3–4 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
6
Incorpora el maíz, los tomates en cubos y las pastillas de caldo desmenuzadas. Mezcla bien.
7
Tapa y cuece a fuego bajo 6–8 minutos, hasta que los tomates se deshagan y los sabores se integren.
8
Sirve el puré en platos hondos, cúbrelo generosamente con el fricasé de salchicha, esparce el parmesano restante y termina con las patatas paja. Sirve de inmediato.

💡 Consejo de la chef

Para un puré todavía más sedoso, incorpora el queso crema directamente en el puré caliente justo antes de servir. Las patatas paja pueden sustituirse por picatostes de pan rústico dorados en aceite de oliva.