Fricassée de saucisse fumée, purée crémeuse au fromage frais
Une purée onctueuse de pommes de terre rencontre une fricassée parfumée de saucisse fumée, maïs et légumes mijotés, le tout couronné de chips croustillantes pour la touche gourmande. Un plat réconfortant et généreux qui ravira toute la table.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 6 pommes de terre à chair farineuse
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de chips de pomme de terre (pommes paille)
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Môret)
- 1 boîte de maïs doux égoutté (200 g)
- 1 boîte de légumes printaniers égouttés — petits pois, carottes, haricots (200 g)
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tomates mûres en dés
- 300 g de saucisse fumée (Morteau ou chorizo doux), finement émincée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cubes de bouillon de viande fumée
- Sel et poivre noir du moulin
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 2
Égouttez et passez-les au presse-purée pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
- 3
Remettez la purée dans la casserole à feu doux. Incorporez la crème fraîche, les légumes printaniers égouttés et la moitié du parmesan. Assaisonnez de sel, mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Réservez au chaud.
- 4
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
- 5
Ajoutez la saucisse fumée émincée et faites-la sauter 3 à 4 minutes pour qu'elle soit légèrement croustillante.
- 6
Incorporez le maïs, les tomates en dés et les cubes de bouillon émiettés. Mélangez bien.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates fondent et que les saveurs s'harmonisent pleinement.
- 8
Dans des assiettes creuses, déposez une généreuse portion de purée crémeuse. Nappez de fricassée de saucisse, parsemez du parmesan restant et terminez avec les chips croustillantes. Servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une purée encore plus soyeuse, incorporez le fromage frais directement dans la purée chaude juste avant de dresser. Les pommes paille peuvent être remplacées par des croûtons de pain de campagne dorés à l'huile d'olive.
Recettes similaires
Même catégorie — Volaille
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
